Какую рыбку лучше выбрать?

[Smirnova 0]

Девочки, хочу посолить рыбку, красную – какую лучше брать? Чтобы не очень дорого и вкусно было. И рецептик тоже можно, если есть какой-нибудь семейный – буду благодарна. Я вообще-то больше люблю форель, но говорят, она для засолки суховата, лучше брать что пожирнее.

[Катрина73 0]

Имхо, лучший базовый рецепт это соль/сахар 2/1, хотя некоторые делают 3/1, тут надо пробовать так и эдак, что больше понравится. А там можно дальше опыты ставить – укроп добавлять, душистый перец, лаврушку, некоторые даже с водкой делают) Форель мне тоже больше нравится – мяско и ярче и плотнее. Я покупаю морскую, она жирненькая. Есть такая марка Inarctica, вот ее если вижу, стараюсь брать всегда.

[Smirnova 0]

Спасибо, тогда пока обойдусь без экспериментов) пусть будет классический рецепт. Насчет форели вы меня порадовали, я думала, морскую у нас не продают. Поищу вашу Инарктику.  А через сколько можно есть после засолки? И как солить, целиком или ломтями? А, и еще, нужно сначала размораживать? Простите, если вопрос покажется глупым – я никогда не солила рыбу.

[Катрина73 0]

Солить – как удобнее, ломтики просаливаются быстрее, и сразу готовое блюдо) я обычно делаю так. Но можно и филе куском. Держу от 12 часов в холодильнике. Потом смываю рассол и кладу в морозилку, оттуда уже ем) если купите Инарктику, то размораживать не надо, у них охлажденка. Я вообще мороженую рыбу стараюсь не брать, она потом разваливается.

[Smirnova 0]

Спасибо еще раз, за подробную инструкцию. Пойду искать правильную форель) а то у  меня уже слюнки побежали) потом отпишу, как получилось.