Торт "Чёрная Королева"

[Sunmarino 2]

Девочки, хочу поделиться с вами своим рецептом, идею которого мне навеяло воспоминание о моей любимой книге "Мастер и Маргарита". Дело в том, что мои бабушка и мама - опытные кулинары и, конечно же, как и в каждой семье, у нас есть свои сладкие традиции. Но я  - разрушитель стереотипов, люблю всё делать по-своему))))))) Однажды мне пришло в голову как бы "совместить" различные рецепты моих родственников и "методом проб и ошибок" придумать свой тортик, который будут готовить уже мои дочери, а их у меня две (и сынуля ещё есть, ценитель маминых изысков))) рецепт свой пишу для вас максимально подробно, но если что-то непонятно - спрашивайте, не стесняйтесь!..

ТОРТ  «ЧЁРНАЯ  КОРОЛЕВА»

1. КОРЖ

Ингредиенты:

200 г сливочного масла (комн. температуры);

100 г сахара-песка;

2 плитки качественного чёрного шоколада (75% содержание какао-бобов и выше);

50 г (2 стол.ложки с горкой) какао-порошка;

200 мл молока;

3 сырых куриных яйца;

2 полных стакана муки;

0,5 чайной ложки соли;

1 чайная ложка соды, щедро погашенная уксусом.

Приготовление:

На водяной бане растопить шоколад, масло, сахар, какао и молоко, постоянно помешивая.

 После получения однородной гладкой массы, снять с огня и остудить до комнатной температуры. Пока масса остывает – в отдельной посуде взбить венчиком яйца и влить

 их в остывшую масляно-шоколадную массу. Туда же добавить соль, просеянную муку и

 соду, погашенную уксусом. Перемешивать блендером до получения однородного теста

 (консистенция теста похожа на не очень густую сметану). Перед этой манипуляцией включите духовку, чтобы она нагрелась до нужных 180 градусов (можно и форму для торта тоже разогреть в духовке). Кстати,  для получения супер-отличного результата, используйте силиконовую форму, а конфигурация может быть любая. Достав разогретую форму, смажьте её растительным маслом без запаха, переложите тесто в форму, дайте ему равномерно распределиться и выпекайте около 40 минут до «сухой спички». Готовый корж аккуратно извлеките из формы и дайте полностью остыть в прохладном месте. После этого разрежьте корж вдоль, чтобы получились 2 «пышки» - верхняя и нижняя.

2. КРЕМ

Ингредиенты: 150 г слив.масла, 100 мл молока, 1 яйцо и 0.75 стакана сахара, ванилин.

Приготовление:

Пока выпекается корж – готовим крем, а затем и глазурь. Сахар растереть с яйцом, добавить молоко и, непрерывно помешивая на

 небольшом огне, доводим эту массу до кипения и кипятим 30 секунд. В тот момент, когда масса на глазах изменит консистенцию и превратится в однородную и густую, снимаем с огня и остужаем до комн.темп-ры. Поместите в отдельную посуду размягчённое (тёплое)

слив.масло, добавьте ванилин по вкусу и постепенно, порциями, добавляйте в масло нашу

 остывшую массу, при этом нежно взбивая блендером теперь уже почти готовый крем.

 Оставьте крем в прохладном месте на то время, пока будет остывать корж.

3. ГЛАЗУРЬ

Ингредиенты: 100 г чёрного шоколада, 50-70 г слив.масла, 6-8 стол.ложек молока.

Приготовление:

Плитку шоколада поломать на куски, добавить молоко и масло и варить

 глазурь на медленном огне, непрерывно помешивая, до получения густой однородной массы (минут 5-6). Дать остыть до комн.температуры. Для украшения торта используйте те

 орехи, которые вы любите (целиком или в раздробленном виде). В летнее время я украшаю этот торт свежими фруктами.

4. ЗАКЛЮЧИТЕЛЬНЫЕ МАНИПУЛЯЦИИ 

Укладываем нижнюю часть коржа на красивое блюдо, щедро смазываем кремом (сюда можно добавить часть орехов, пусть даже они будут перемешаны с кремом). Затем эту половину торта накрываем, как крышкой, верхней частью коржа, по возможности красиво совмещая половинки между собой. Сверху заливаем торт глазурью и посыпаем орехами (или наоборот, как кому нравится). Ставим на холод на 6-8 часов – и торт готов (см.фото) 

Приветствую тебя, о Чёрная Королева! 

 

 

[Гость]

Спасибо большое за отличный рецепт!! Обожаю радовать родных всякими вкусняшками!! Вот есть ещё сайт с интересными рецептами.

[Marish 3]

В 3/22/2017 at 10:50, Sunmarino сказал:

.....ТОРТ  «ЧЁРНАЯ  КОРОЛЕВА»  .....

К Вашему "женскому" тортику "Черная королева" хочу предложить до пары "мужской" тортик "Шоколадный Пеле". Недавно испытала новый , для меня, рецепт. Понравился всем домочадцам. 

Что нужно: 

100 г (пачка) какао;

540 г песка сахарного;

700 мл кефира;

1,5 ч. ложки соды;

5 крупных яиц;

600 г муки;

400 г масла сливочного (из них 250 г для крема, а 150 г для теста);

Две банки вареной сгущенки;

Фруктовый сироп для пропитки;

50 мл коньяка.

Как готовить:

1.       Перемешиваем сахар и какао.

2.       Затем в эту смесь добавляем яйца и перемешиваем.

3.       Далее смесь нужно взбить миксером на средних оборотах.

4.       Затем добавляем растопленное масло (150 г), кефир и соду, которую естественно нужно погасить. Вымешиваем.

5.       Добавляем частями муку. Тесто должно напоминать густую сметану.

6.       Форму застилаем пекарской бумагой или смазываем маслом. Заливаем 1/4 теста и выпекаем корж.

7.       Так выпекаем три коржа. Равняем края коржей, срезаем утолщения в их центрах. Эти обрезки сушим и измельчаем в блендере до мелкой крошки. Они пойдут на обсыпку торта.

8.       Коржи пропитываем фруктовым сиропом с добавлением коньяка или жидкой шоколадной глазурью с коньяком. Чтобы коржи пропитались равномерно надо налить в блюдо небольшое количество пропитки и положить на нее корж.

9.       Крем. Взбиваем сливочное масло (250 г) и постепенно, не выключая миксер, добавляем вареную сгущенку.

10.   Далее крем нужно на 15-20 минут поместить в холодильник.

11.   Когда крем станет гуще, начинаем смазывать им пропитанные коржи. Не хабываем про бока. В конце обсыпаем торт со всех сторон крошкой. Ставим торт в холодильник 10-12 часов.

 Все. Приятного аппетита. Теперь черной королеве не будет скучно одной  

 

 

 

[Kaora 0]

В 01.08.2017 в 11:59, Marish сказал:

К Вашему "женскому" тортику "Черная королева" хочу предложить до пары "мужской" тортик и украшение  Недавно испытала новый , для меня, рецепт. Понравился всем домочадцам. 

Что нужно: 

100 г (пачка) какао;

540 г песка сахарного;

700 мл кефира;

1,5 ч. ложки соды;

5 крупных яиц;

600 г муки;

400 г масла сливочного (из них 250 г для крема, а 150 г для теста);

Две банки вареной сгущенки;

Фруктовый сироп для пропитки;

50 мл коньяка.

Как готовить:

1.       Перемешиваем сахар и какао.

 

2.       Затем в эту смесь добавляем яйца и перемешиваем.

 

3.       Далее смесь нужно взбить миксером на средних оборотах.

 

4.       Затем добавляем растопленное масло (150 г), кефир и соду, которую естественно нужно погасить. Вымешиваем.

 

5.       Добавляем частями муку. Тесто должно напоминать густую сметану.

 

6.       Форму застилаем пекарской бумагой или смазываем маслом. Заливаем 1/4 теста и выпекаем корж.

 

7.       Так выпекаем три коржа. Равняем края коржей, срезаем утолщения в их центрах. Эти обрезки сушим и измельчаем в блендере до мелкой крошки. Они пойдут на обсыпку торта.

 

8.       Коржи пропитываем фруктовым сиропом с добавлением коньяка или жидкой шоколадной глазурью с коньяком. Чтобы коржи пропитались равномерно надо налить в блюдо небольшое количество пропитки и положить на нее корж.

 

9.       Крем. Взбиваем сливочное масло (250 г) и постепенно, не выключая миксер, добавляем вареную сгущенку.

 

10.   Далее крем нужно на 15-20 минут поместить в холодильник.

 

11.   Когда крем станет гуще, начинаем смазывать им пропитанные коржи. Не забываем про бока. В конце обсыпаем торт со всех сторон крошкой. Ставим торт в холодильник 10-12 часов.

 

 

 Все. Приятного аппетита. Теперь черной королеве не будет скучно одной  

 

 

 

Класс, давно искала аппетитный шоколадный торт. Надеюсь получится вкусным, хочу к 8 марта что-то новенькое) и ничего страшного, что он "мужской", кушать то с мужем будем))

[Илона Ветрова 0]

Выглядят очень аппетитно. Обожаю шоколадные торты.